Описание:
Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где их выдерживают в течении 12 часов.Затем их промывают чистой водой и снова сортируют.
Далее ягоды опять замачивают на 4-6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы.
На данном этапе работники фермы "вытаптывают" кофе (15-20 минут) и поют традиционные песни - это нужно для удаления мусельяжа.
После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4-6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности, примерно 28 дней.
Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга.
Названа в честь одноименных холмов.
Высота произрастания здесь чуть ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год.
В сочетании с красной вулканической почвой это создает стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.
Бурунди находится в районе Великих Африканских озер на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем.
Все производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).
