Описание:
Регион Идидо находится в юго-западной части Эфиопии, в округе Гимби, который является частью более крупного региона Оромия. Идидо — одна из станций обработки кооператива фермеров Иргачеффе.
Фермеры вручную собирают ягоды и доставляют их на станцию обработки Идидо. На станции сотрудники сортируют поступившую партию, удаляя недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Затем ягоды депульпируют с помощью дискового депульпатора и ферментируют в течение 72 часов. После ферментации кофе промывают в чистой воде и переносят сушиться на африканские кровати. Сотрудники маркируют эти кровати кодом, что упрощает прослеживаемость кофе и статус обработки. Для обеспечения равномерной сушки кофе переворачивают, а весь процесс сушки занимает примерно 12–15 дней.
Лучше всего данный кофе раскроется при заваривании альтернативными способами - во френч-прессе, чашке, воронке V60.