Описание:
Смесь без кофеина от немецкой компании List&Beisler Decaf состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными.Это "мягкие" арабики из Центральной и Латинской Америки-Гватемала и Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки -Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии-Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течении приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться.
После этого в течении приблизительно 10 часов производится обработка смеси дихлорметаном (CH2CI2).
Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков дихлорметана.
Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю, так как он разрушается при температуре 40 градусов по цельсию.
За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%.
Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется.
Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в арабике содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).
